月刊きゅん|暮らしにきゅん生活情報誌

月刊きゅん最新号201811月号

月刊きゅん最新号

野菜ソムリエ上級プロ 辻 綾子の暮らしのアドバイス ワン・ツー・スリー

なしの魅力('18.11月号)

野菜ソムリエ上級プロ辻綾子の暮らしのアドバイスワンツースリー

ジューシーで爽やかな甘みが特徴のなしは約90%が水分。なしは西洋なし・中国なし・和なし(日本なし)に分類されている。日本なしは、収穫後の追熟が期待できないため、木でしっかりと熟したものを選ぶことが大切。酢の物や炒め物等の料理にも大活躍。あなたはどんななし料理がお好きですか?なしには、タンパク質分解酵素のプロテアーゼが含まれるため、硬いお肉などの下調理にすりおろして使うことなどにも活用されています。

【なしの魅力❶】果糖やリンゴ酸・クエン酸を豊富に含むため、疲労回復効果が期待されている。

【なしの魅力❷】水分とカリウムを多く含むため、利尿作用が期待されている。併せて、身体のほてりを冷ます効果にも期待がもたれている。


辻綾子

辻 綾子プロフィール

管理栄養士、一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級プロ・ベジフルビューティアドバイザー・調味料ジュニアマイスターなどの資格を取得し、『野菜ソムリエ講座 クッカリー講師』『野菜ソムリエ協会認定料理教室講師』。レシピ開発や企業の商品開発、食育イベントの企画、各種講演・講座講師などとして活躍中。

  • 2012年10月アメリカにて料理教室を開催
  • 第2回野菜ソムリエアワード2013 認定料理教室部門で金賞を受賞

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