歯ざわりと独特の香り、旨みで人気の高いきのこ。また「見つけると舞うほど嬉しい」というのが名前の由来とも言われる。今回は、そんな魅力いっぱいのきのこである舞茸の魅力をお届け致します。干し椎茸よりも早く戻る乾燥舞茸の人気も高まっている。カロリーが低いことでも人気が高い舞茸。あなたが好きな舞茸料理は何ですか？

【舞茸の魅力❶】】疲労回復や代謝に働きかけることが期待されるビタミンB群を数多く含んでいる。

【舞茸の魅力❷】】舞茸に多く含まれる食物繊維の一種であるβグルカンは、免疫力を活性化して身体を守る能力を向上させる働きがあることでも期待が持たれている。

辻 綾子プロフィール

管理栄養士、一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級プロ・ベジフルビューティアドバイザー・調味料ジュニアマイスターなどの資格を取得し、『野菜ソムリエ講座 クッカリー講師』『野菜ソムリエ協会認定料理教室講師』。レシピ開発や企業の商品開発、食育イベントの企画、各種講演・講座講師などとして活躍中。

• 2012年10月アメリカにて料理教室を開催
• 第2回野菜ソムリエアワード2013 認定料理教室部門で金賞を受賞