マメ科のつる性植物で、肥大した根茎を食用としている。見た目は小芋のような可愛い食材で、ホクホクとした甘みがあるのが特徴。この根茎は、根が伸びている合間合間に数珠のように連なって出来る食材。今回は、そんな可愛らしい食材の「アピオス」の魅力をご紹介していきます。

【アピオスの魅力❶】マメ科の食物ということもあり、イソフラボンを多く含んでいる。その他、カルシウムも豊富な嬉しい食材。

【アピオスの魅力❷】糖質も多くインディアンのスタミナ源といわれてきたほど、栄養価の高い食材。煮込みや天ぷらグリルや和物と幅広く活用できる食材。これからの時期には、水ようかんなどのスイーツとしてもオススメです。
体にあった食材選びと、栄養素の特徴を理解した無駄のない上手な調理で、身体の内側からの健康であるインナービューティーを目指していきましょう。