みつばの魅力（'21.12月号）

1本の茎に3枚の葉が付いているのが特徴のセリ科ミツバ属の多年草で、和食に欠かせない日本のハーブとして人気が高いみつば。根元まで青く香り...

アピオスの魅力（'20.9月号）

マメ科のつる性植物で、肥大した根茎を食用としている。見た目は小芋のような可愛い食材で、ホクホクとした甘みがあるのが特徴。この根茎は、...

すいかの魅力（'20.8月号）

ジューシーな果肉の約90%が水分で占められているすいかは、渇きが潤う暑い夏に欠かせない食材です。果皮は縞模様や黒・黄色、果肉は赤やピンク...

アピオスの魅力（'20.7月号）

マメ科のつる性植物で、肥大した根茎を食用としている。見た目は小芋のような可愛い食材で、ホクホクとした甘みがあるのが特徴。この根茎は、...

アスパラの魅力（'20.6月号）

鮮度が大きく味に影響することでも知られるアスパラガス。収穫したらすぐに・購入したらすぐに調理をして食べるのがおすすめです。馴染みのあ...

白菜の魅力（'20.5月号）

淡泊な味で幅広く料理に活用される白菜。種類もいろいろあります。２〜４㎏ほどの一般的な大型の白菜である円筒型、また葉の先があまり重なら...

玉ねぎの魅力（'20.4月号）

玉ねぎは、様々な料理に大活躍の万能食材の一つ。大きなネットで購入され常備している方も多いのではないでしょうか。辛みの強い黄玉ねぎ、甘...

レタスの魅力（'20.3月号）

レタスは結球レタス、葉レタス、立ちレタス、茎レタスと大きく４種類に分けることができます。結球レタスの玉レタスは淡色野菜ですが、サラダ...

だいこんの魅力（'20.2月号）

一年を通して食べられている大根。甘いものから辛いものまで種類も豊富で色も様々あります。紅・紫・緑・黒・白・縞模様、料理で使い分けるの...

長ネギの魅力（'20.1月号）

麺類へのトッピングや薬味、焼き物や煮込み・揚げ物と幅広く活用される長ねぎ。生では刺激のある香りと辛みが特徴。加熱するとトロッとした食...

かぼちゃの魅力（'19.12月号）

日本カボチャ、西洋カボチャ、ペポカボチャと３種類に分けられるかぼちゃの魅力をご紹介いたします。現在の主流は、ほくほくして甘みの強い西...

ほうれん草の魅力（'19.11月号）

栄養価は高いが、アク抜きをする手間が嫌だと敬遠されがちでもあるほうれん草。近年は手軽に調理ができるアクの少ない品種も人気が高くなって...

とうもろこしの魅力（'19.10月号）

とうもろこしは、米・麦に並ぶ世界三大穀物の一つ。野菜の中では、カロリーが高めで、糖質を多く含むことから、エネルギーの補給源としてもお...

さつまいもの魅力（'19.9月号）

北海道での栽培も可能な食材となってきている”さつまいも“。煮ても焼いても・蒸しても揚げてもと様々に活用出来、お年寄りから子どもまで人気...

ブロッコリーの魅力（'19.8月号）

才色兼備な優良野菜として大人気のブロッコリー。煮ても焼いても炒めても…と料理法も尽きません。中でも釜揚げブロッコリーにマヨネーズをかけ...

きゅうりの魅力（'19.7月号）

これからの時期に重宝される食材。品種は黒イボ系と白イボ系に大別されます。中でも多く出回っているのは、白イボ系のブルームレス。ブルーム...

いちごの魅力（'19.6月号）

見た目の可愛らしさと爽やかな甘み・優しい香りを併せ持つ才色兼備の果物。ジャムやソース以外にもマリネやドレッシング等としても活用。今回...

キャベツの魅力（'19.5月号）

和食・洋食・中華と様々な料理に登場する万能食材「キャベツ」の魅力を紹介いたします。重さ1㎏前後で小ぶりのグリーンボール、葉が柔らかくま...

にんじんの魅力（'19.4月号）

紫・黄・オレンジと色も様々で料理のレパートリーも様々。常備野菜としても定着しているにんじん。料理のほか、菓子やジュースの材料としても...

ピーマンの魅力（'19.3月号）

子供たちにも人気上昇中のピーマン。以前は苦手な食べ物に挙げられることの多かった野菜の一つでもありますが、最近は好きな野菜にも名を連ね...